素数日記：白牛酪、食べてみたい

『東京ミルクものがたり』に「白牛酪（はくぎゅうらく）」という食べ物についての記述があった。蘇とは違うもので、練乳のような味らしい。薬として将軍に献上され、日本橋でも売られていたけれど高価だった。徳川吉宗が作らせたが、その後家斉が江戸城内でも作らせるようになったそうだ。牛乳に砂糖を加えて石鹸くらいの固さになるまでゆっくり煮詰めて作るとあるので、固いミルクジャムみたいな感じなのかな。